食物中毒就要相關(guān)知識，安全吃東西。那么你對食物中毒了解多少呢?以下是由我整理關(guān)于食物中毒知識的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　食物中毒怎么辦

　　如果感覺身體不適，出現(xiàn)食物中毒的癥狀時，我們就要及時就醫(yī)，保證自己的安全。首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導(dǎo)致病情加重。

　　在身體允許的情況下，我們要注意保存導(dǎo)致我們中毒的食物，這樣能幫助醫(yī)生更好的分析病情，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對治療來說是非常重要的。

　　越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物。

　　1、服安眠藥過量怎么辦

　　在報道中，安眠藥中毒是比較常見的一種。服用過量安眠藥會引起急性中毒，輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、惡心、嘔吐等表現(xiàn);重者會出現(xiàn)昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等癥狀。服藥早期，可先喝幾口淡鹽水，然后用催吐;若服藥已超過6小時，應(yīng)口服導(dǎo)瀉藥，促使藥物排出;有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。

　　2、細菌性中毒怎么辦

　　細菌是大家看不見摸不著的東西，那么什么是細菌性中毒呢?食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導(dǎo)致細菌性食物中毒，中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。

　　3、蘑菇中毒怎么辦

　　在生活中，蘑菇中毒是比較少見的，一旦誤食蘑菇中毒，要立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。

　　4、亞硝酸鹽中毒怎么辦

　　誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣，紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風良好的壞境中。

　　5、扁豆中毒怎么辦

　　扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐，血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

　　食物中毒是怎么回事食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。

　　食物中毒包括細菌性食物中毒(如大腸桿菌食物中毒)，化學(xué)性食物中毒(如農(nóng)藥中毒)，動植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒來勢兇猛，時間集中，無傳染性，夏秋季多發(fā)。群體食物中毒的表現(xiàn)是，在短時間內(nèi)，吃這種食物的人單個或同時發(fā)病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的，還可發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

　　食物中毒癥狀有哪些

　　雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征。

　　①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行。

　　②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主。

　　③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例。

　　④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波。

　　⑤有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

　　食物中毒是什么原因引起的

　　食物中毒的原因很多。主要可以分為以下幾類。

　　1、細菌性食物中毒

　　是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據(jù)我國近五年食物中毒統(tǒng)計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

　　食物被細菌污染主要有以下幾個原因

　　1)禽畜在宰殺前就是病禽、病畜。

　　2)刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染。

　　3)衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生。

　　4)食品從業(yè)人員帶菌污染食物。

　　并不是人吃了細菌污染的食物就馬上會發(fā)生食物中毒，細菌污染了食物并在食物上大量繁殖達到可致病的數(shù)量或繁殖產(chǎn)生致病的毒素，人吃了這種食物才會發(fā)生食物中毒。

　　因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發(fā)生食物中毒。那么，最后一個重要原因為食前未充分加熱，未充分煮熟。

　　細菌性食物中毒的發(fā)生與不同區(qū)域人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。美國多食肉、蛋和糕點，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多;我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。

　　引起細菌性食物中毒的始作俑者有沙門茵、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒等。這些細菌、病毒可直接生長在食物當中，也可經(jīng)過食品操作人員的手或容器，污染其他食物。當人們食用這些被污染過的食物，有害菌所產(chǎn)生的毒素就可引起中毒。

　　每至夏天，各種微生物生長繁殖旺盛，食品中的細菌數(shù)量較多，加速了其腐敗變質(zhì);加之人們貪涼，常食用未經(jīng)充分加熱的食物，所以夏季是細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。

　　2、真菌毒素中毒

　　真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào) 方法 加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

　　3、動物性食物中毒

　　食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種。

　　①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應(yīng)。

　　②在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

　　4、植物性食物中毒

　　①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒。

　　②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等。

　　③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

　　一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要。

　　5、化學(xué)性食物中毒

　　①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品。

　　②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒。

　　③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒。

食物中毒在生活中是很常見的一種現(xiàn)象，很多人都有過食物中毒的現(xiàn)象，因為現(xiàn)在很多食物都存在衛(wèi)生問題，很多食物因為衛(wèi)生不達標所以很容易形成食物中毒。如果是輕微的食物中毒，我們自己就可以治療，食物中毒對于我們的身體有很大的影響，所以我們要及時的去治療。那么食物中毒要怎么辦？食物中毒該怎么做？
1、催吐
食物中毒癥狀如果不嚴重的話是可以利用催吐的方法來緩解的，催吐的方法就是準備一杯常溫的白開水，然后在白開水中加入適量的食用鹽，攪拌均勻之后，一口氣喝下去，如此反復(fù)幾次就可以達到催吐的目的了；或者還可以將生姜搗碎，然后放入常溫的白開水中，攪拌均勻，也是能夠到達催吐的功效的。
2、食醋
海鮮類的食物是非常的容易引起中毒的，所以我們在吃海鮮類的食物時要多加注意，如果不小心吃到了不鮮新的海鮮，或者是變質(zhì)的海鮮，然后引起了中毒，可以喝食用醋來緩解。在一杯常溫的白開水中加入適量的食用醋，然后一口喝下去，這樣就可以緩解海鮮中毒的癥狀了。
3、瀉藥
如果是吃了不干凈的食物導(dǎo)致了食物中毒，那么就可以利用瀉藥來緩解中毒的癥狀了。因為服用瀉藥可以將身體內(nèi)的毒素有效的排出來，這樣就可以緩解食物中毒的癥狀了。當然在服用瀉藥的時候要多加注意，根據(jù)自身的情況來判斷自己該用哪種瀉藥，如果食物中毒嚴重的話要及時的就醫(yī)治療。