根據相關法規，公安機關和人民檢察院在處理刑事案件過程中，調查取證時間通常設定為兩個月，也就是對犯罪嫌疑人和被告人進行拘留的最長時限。
此外，被捕的犯罪嫌疑人的偵查羈押期限不得超過兩個月，如遇特殊情況需延長，可由上級人民檢察院審批延長一個月。
【法律依據】
《刑事訴訟法》第一百五十四條
對犯罪嫌疑人逮捕后的偵查羈押期限不得超過二個月。案情復雜、期限屆滿不能終結的案件，可以經上一級人民檢察院批準延長一個月。
第一百五十七條
因為特殊原因，在較長時間內不宜交付審判的特別重大復雜的案件，由最高人民檢察院報請全國人民代表大會常務委員會批準延期審理。
第一百五十八條
下列案件在本法第一百五十六條規定的期限屆滿不能偵查終結的，經省、自治區、直轄市人民檢察院批準或者決定，可以延長二個月：
（一）交通十分不便的邊遠地區的重大復雜案件；
（二）重大的犯罪集團案件；
（三）流竄作案的重大復雜案件；
（四）犯罪涉及面廣，取證困難的重大復雜案件。